Δογματικός
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: | Οίνοι ΠΓΕ Μακεδονία |
|---|
Λίγα λόγια για το κρασί…
Ένας μοναδικός λευκός ξηρός οίνος που δημιουργείται από ερυθρά σταφύλια (Blanc de Noir), αποδίδοντας μια αρωματική και ισορροπημένη γεύση που διατηρείται σε ένα περίτεχνο μπουκάλι. Είναι ένα λαμπερό, νευρικό κρασί που διακρίνεται από μια ιδιαίτερα πλούσια σύνθεση αρώματων.
Αμπελώνες
Γραμμικά αμφίπλευρα σχήματα
Πυκνότητα φύτευσης
2.700 – 3.500 φυτά ανά εκτάριο
Ανώτατη Παραγόμενη Ποσότητα
10.000 kg ανά εκτάριο
Περιοχή
Αμπελουργική Ζώνη Νάουσας, ΒΔ Μακεδονία
Έδαφος
Αργιλώδες & Ασβεστώδες
Ποικιλία
Ξινόμαυρο
Τύπος
Λευκός Ξηρός
Συγκομιδή
Σεπτέμβριος - Οκτώβριος
Οινοποίηση
Ιδιαίτερη τεχνική οινοποίησης όπου χρησιμοποιούνται σταφύλια από την ευγενή ερυθρά ποικιλία Ξινόμαυρο, τα οποία συνθλίβονται προσεκτικά, χωρίς πίεση, έτσι ώστε να συλλέξουμε μόνο τον πρώτο χυμό (πρόρρωγο) ο οποίος στην συνέχεια οδηγείται σε πολύ αργή αλκοολική ζύμωση, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (8°C).
Παλαίωση
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος
8° - 10°C
Στο κελάρι
3 με 5 χρόνια
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Σαγηνευτικό οίνος, με αποχρώσεις κίτρινου σταχύ που χαρακτηρίζεται από γεμάτο σώμα, πλούσιο άρωμα από πράσινα μήλα, αχλάδια και τροπικά φρούτα. Ατίθασος αλλά ισορροπημένος με ιδιαίτερα αρωματικό χαρακτήρα, απαλή γεύση και επίγευση με διάρκεια.
Συνοδεύει
Λευκά κρέατα, ψάρι και θαλασσινά
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Αλκοόλη
11,50%
Ολική Οξύτητα
5,7 g/l
Σάκχαρα
1,8 g/l
pH
3.2
