Μαύρη Δρυς
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: | Οίνοι ΠΟΠ Νάουσα |
|---|
Λίγα λόγια για το κρασί…
Όταν ο χρόνος " παντρεύει " το εξαιρετικό Ξινόμαυρο από επιλεγμένα αμπελοτόπια με το ελαφρώς καπνιστό γαλλικό δρύινο βαρέλι γεννιέται η " Μαύρη Δρυς " … Ένας οίνος μακράς παλαίωσης που αναδεικνύει την εντυπωσιακή εξέλιξη της ποικιλίας με την πάροδο των ετών και παρήχθη σε αυστηρά περιορισμένο αριθμό φιαλών.
Αμπελώνες
Γραμμικά αμφίπλευρα σχήματα
Πυκνότητα φύτευσης
2.700 – 3.500 φυτά ανά εκτάριο
Ανώτατη Παραγόμενη Ποσότητα
10.000 kg ανά εκτάριο
Περιοχή
Αμπελουργική Ζώνη Νάουσας, ΒΔ Μακεδονία
Έδαφος
Αργιλώδες & Ασβεστώδες
Ποικιλία
Ξινόμαυρο
Τύπος
Ερυθρός Ξηρός
Συγκομιδή
Σεπτέμβριος - Οκτώβριος
Οινοποίηση
Κλασσική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης με σύγχρονες τεχνικές που επαυξάνουν την δυναμική της ποικιλίας. Η ζύμωση ολοκληρώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 26-28 °C. Η εκχύλιση του χρώματος και των ταννινών διαρκεί 5 - 7 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση ακολουθεί την αλκοολική ζύμωση.
Παλαίωση
36 μήνες στο βαρέλι και 12 μήνες στη φιάλη
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος
16° - 18°C
Στο κελάρι
5 με 8 χρόνια
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Βαθύ κόκκινο με καστανές ανταύγειες. Χαρακτηριστικό bouquet από αρώματα αποξηραμένων φρούτων, κανέλλας και αίσθηση γαλλικής δρυός.Γεμάτο κρασί με πλούσιο σώμα, μαλακό με επίγευση μαύρων φρούτων και βανίλιας.
Συνοδεύει
Ιδανικά αρνάκι, κόκκινο κρέας και πικάντικα τυριά.
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Αλκοόλη
14%
Ολική Οξύτητα
6,1 g/l
Σάκχαρα
2,5 g/l
pH
3,5
