.jpg)
Platinum Xinomavro
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: | Οίνοι ΠΟΠ Νάουσα |
|---|
Λίγα λόγια για το κρασί…
Το Platinum Xinomavro προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτόπια της Νάουσας των πιο πρώιμων παραγωγών μας. Η επιλεκτική συγκομιδή των σταφυλιών σε συνδυασμό με την παλαίωση στα δρύινα βαρέλια ενίσχυσαν τα πλούσια αρώματα του εκλεκτού αυτού οίνου.
Αμπελώνες
Γραμμικά αμφίπλευρα σχήματα
Πυκνότητα φύτευσης
2.700 – 3.500 φυτά ανά εκτάριο
Ανώτατη Παραγόμενη Ποσότητα
9.000 kg ανά εκτάριο
Περιοχή
Αμπελουργική Ζώνη Νάουσας, ΒΔ Μακεδονία
Έδαφος
Αργιλώδες & Ασβεστώδες
Ποικιλία
Ξινόμαυρο
Τύπος
Ερυθρός Ξηρός
Συγκομιδή
Σεπτέμβριος - Οκτώβριος
Οινοποίηση
Κλασσική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης με σύγχρονες τεχνικές που επαυξάνουν την δυναμική της ποικιλίας. Η ζύμωση ολοκληρώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 28 - 30°C. Η εκχύλιση του χρώματος διαρκεί 6-8 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση (από άγρια στελέχη) ακολουθεί την αλκοολική ζύμωση.
Παλαίωση
18 μήνες στο βαρέλι και 6 μήνες στη φιάλη
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος
16° - 18°C
Στο κελάρι
5 με 8 χρόνια
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Βαθύ κόκκινο χρώμα με πυρόξανθες ανταύγειες. Χαρακτηριστικό bouquet από αρώματα κόκκινων φρούτων, κανέλλας, και μία αίσθηση ξύλου. Με την ανακίνηση του οίνου γίνονται αισθητά αρώματα από βανίλια, τομάτα, ελιά και σοκολάτα. Γεμάτο κρασί με πλούσιο σώμα, μαλακό με επίγευση μαύρων φρούτων και τονισμένες τανίνες.
Συνοδεύει
Ιδανικά αρνάκι, κόκκινο κρέας και πικάντικα τυριά.
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Αλκοόλη
13%
Ολική Οξύτητα
5,3 g/l
Σάκχαρα
3,0 g/l
pH
3.4
