Δογματικός ροζέ
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: | Οίνοι ΠΓΕ Μακεδονία |
|---|
Λίγα λόγια για το κρασί…
O Δογματικός Ροζέ αποτελεί τη συνέχεια της ομώνυμης σειράς. Οίνος που σκοπό έχει να αναδείξει τα αρώματα και το ξεχωριστό μπουκέτο της ποικιλίας του Ξινόμαυρου.. Πρόκεται για έναν λαμπερό, πλούσιο και ξεχωριστό οίνο, δομημένο με έντονα χαρακτηριστικά φρούτων.
Αμπελώνες
Γραμμικά αμφίπλευρα σχήματα
Πυκνότητα φύτευσης
2.700 – 3.500 φυτά ανά εκτάριο
Ανώτατη Παραγόμενη Ποσότητα
10.000 kg ανά εκτάριο
Περιοχή
Αμπελουργική Ζώνη Νάουσας, ΒΔ Μακεδονία
Έδαφος
Αργιλώδες & Ασβεστώδες
Ποικιλία
Ξινόμαυρο
Τύπος
Ροζέ Ημίξηρος
Συγκομιδή
Σεπτέμβριος - Οκτώβριος
Οινοποίηση
Ιδιαίτερη τεχνική οινοποίησης όπου χρησιμοποιούνται σταφύλια από την ευγενή ερυθρά ποικιλία Ξινόμαυρο, τα οποία συνθλίβονται προσεκτικά, χωρίς πίεση, έτσι ώστε να συλλέξουμε μόνο τον πρώτο χυμό (πρόρρωγο) ο οποίος στην συνέχεια οδηγείται σε πολύ αργή αλκοολική ζύμωση, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (8°C).
Παλαίωση
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος
8° - 10°C
Στο κελάρι
3 με 5 χρόνια
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Σαγηνευτικός οίνος που χαρακτηρίζεται από γεμάτο σώμα, πλούσιο άρωμα φρούτων τους δάσους και ερυθρά φρούτα. Ατίθασος αλλά ισορροπημένος με ιδιαίτερα αρωματικό χαρακτήρα, απαλή γεύση και επίγευση με διάρκεια.
Συνοδεύει
Ζυμαρικά, ψητά κρέατα, φρούτα και διάφορα τυριά
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Αλκοόλη
12%
Ολική Οξύτητα
5,7 g/l
Σάκχαρα
11,0 g/l
pH
3.3
