Dogmatikos roze

CATEGORIA:	Vinhos IGP da Macedónia

INDICAÇÃO GEOGRÁFICA PROTEGIDA DA MACEDÓNIA

Sobre o vinho

O Dogmatikós Rosé dá continuidade à série de vinhos com o mesmo nome...Vinhos cujo objectivo é evidenciar a variedade, os aromas e o bouquet exclusivo da casta Xinomavro.

Zona

Região vitivinícola de NAOUSSA, situada no Noroeste da Macedónia.

Solo

Argiloso e calcário

Vinhas

As vinhas são aramadas com cordão Royat bilateral

Densidade de plantação

2.700 – 3.500 plantas por hectare

Quantidade máxima produzida

10.000 – quilos por hectare

Colheita

Denominação

Em tempos antigos, Imathia, que significava praia de areia, era o termo que usavam para se referirem à vasta área entre os rios Axios e Aliakmon.

Condições climatéricas

Primavera chuvosa - verão quente e seco - outono fresco - inverno suave.

Tipo

Rosé meio-seco

Casta

100% Xinomavro

Vinificação

Vinhas selecionadas, colheita cuidadosa da uva em recipientes de 20 Kg de modo a evitar o esmagamento durante o transporte.

Técnica de vinificação particular que utiliza uvas da nobre casta Xinomavro, as quais são cuidadosamente esmagadas, sem pressão, de modo que extrair só o primeiro sumo, o qual em seguida é submetido a uma fermentação alcoólica muito lenta, em tanques inoxidáveis e a temperatura muito baixa (8 ° C)

Primeira colheita

Enólogos

Características organolépticas

Cor

Rosa forte e brilhante, cativante

Aroma

Este vinho caracteriza-se por ser encorpado, com ricos aromas de frutos silvestres e frutos vermelhos

Sabor

Não é só uma amostra característica da variedade Xinomavro, mas é também um vinho rosé, meio-seco, maravilhoso. Forte mas equilibrado com um carácter particularmente aromático, gosto suave e sabor residual duradouro.