Сорта, которые возделываются и используются в виноделии нашим кооперативом это в основном Ксиномавро, и в не больших объёмах, Родитис, Сирах и Мерлот.
Ксиномавро
Ксиномавро это местный благородный сорт, который возделывается и доминирует в северной Греции в частности в таких регионах как: Науса, Аминдео и Гуменисса образуя своеобразный ''винный треугольник''. Из давно Ксиномавро назывался разными именами такими, как: Мавро (Чёрный) Науссы или Наустианос или Мавро Гумениссас, или Мавро Ксино (Чёрное кислое), а так-же : Пополка, Козанский Ксиномавро и конечно же просто Ксиномавро. Именно это название сорта виноградной лозы стало доминирующим в наши дни.
Лоза сорта Ксиномавро отличаются продуктивностью и обычно высаживаются линейно с короткой обрезкой крон. Согласно законодательству продуктивность сорта не должна превышать 1000 килограмм на один акр (1000 кв.м.) для того, чтобы в последствии можно было производить марочные вина высшего сорта О.П.А.П. (наименование мест происхождения товаров/продукции высшего качества). Сорт Ксиномавро чуствителен и восприимчив к ложной мучнистой росе (pernosporos) и плесени. В некоторые в года, которые особо благоприятны для развития серой гнили, могут проявляться серёзные повреждения лозы. Грозди Ксиномавро отрезаются относительно легко, что весьма бдагоприятно при ручном сборе, но эта особенность может быть и не столь благоприятной в отдельные года с сильными ветрами.
Ксиномавро участвует на 100% производстве таких вин О.П.А.П. (наименование мест происхождения товаров/продукции высшего качества), как: Наусса с выдержкой в один год во французских дубовых бочках, Наусса Резерв с выдержкой в один год в бочках и как минимум два года в бутылках, Наусса Гранд Резерв с выдержкой в два года в бочках и два года в бутылках и так-же Дамаскинос с выдержкой в новых выжженных французских бочках. Кроме этого Ксиномавро участвует на 50% в производстве красного вина Имерос Топикос Македоникос. Наш кооператив производит белые сухие вина из этого-же сорта с превосходными результатами, такие на-пример, как Догматикос-вино белое сухое и Имерос Левкос Топикос Иматияс. И наконец, Ксиномавро являющийся универсальным и уникальным сортом даёт возможность производить и розовые вина такие, как: Саламмбо и Ваени Розе деми сек.
Ксиномавро это универсальный сорт из которого можно производить различные виды вин: красные, белые и розовые. Название Ксиномавро состоит из двух слов: Ксино и Мавро и переводится, как: Кислое и Чёрное. Слова описывающие разнообразность кислотности и особо яркий красный цвет этого сорта. Именно эти особенности в сочетании с соответствующей винификацией и выдержкой открывают вам всю многогранность личности Ксиномавро.
Ксиномавро используется в
Родитис
Родитис культивируется в нашей стране с незапамятных времён. Это очень живой и продуктивный сорт. Имеется во многих клоновых вариациях где цвет грозди может начинаться от белого вплоть до глубокого красного цвета. Он подвержен воздействию плесени и инфекционного вырождения. Имеет склонность к понижению цветности в условиях большой энергичности. Схема высаживания линейная с применением короткой обрезки. Из него производятся особые, изысканные и освежающие вина со сбалансированными вкусовыми и ароматическими характеристиками.
Сира
Сорт Сира или Сирах известен и славится тем, что из него производится целый ряд красных вин отличного качества. Это энергичный и продуктивный сорт в форме двусторонней Руайя. Проявляет относительную восприимчивость к бурой гнили и засухе в течении вегетационного цикла. Так-же прявляет чувствительность, когда дуют сильные ветра из-за которых могут легко ломаться молодые побеги. Поэтому их тщательно закрепляют проволоками. Период созревания короток, что может привести к перезрелости, поэтому необходим тщательный мониторинг созревания винограда.
Сира, как сорт, придаёт винам насыщенность ароматами и цветами, которые в процессе выдержки становятся всё более изысканными. Сира используется на 50% при производстве красных вин Имерос Топикос и на 100% при производстве Сирах Топикос Македоникос.
Мерло
Французский сорт Мерло прекрасно прижился и популярен в Греции. Проявляет чувствительность к засухе и требует регулярного орошения в период вегетации, поэтому у нас есть специальная система водоснабжения и соответственно возможность орошения, когда это будет необходимо. В начале вегетационного цикла происходит раннее почкование, что делает Мерло уязвимым для весенних заморозков. Серьёзным недостатком является тенденция к падению цветка, недостаток , который можно свести к минимуму при применении полной обрезке. Мерло дарит винам ярко красный окрас, богатый бархатный вкус и длительное послевкусие. Как культивированный сорт обогащает цвет вкус и ароматы других сортов и ускоряет их время старения.
