葡萄品种

希诺玛洛

其最优秀的产区是位于希腊北部马其顿省（Macedonia）的纳乌萨（Naoussa）。该地区由希腊、马其顿共和国以及保加利亚三国组成的三角区域内，希诺玛洛（Xinomavro）在历史上有过很多名字，如“黑喜诺”，黑玛瑙。但最后人们更愿意叫“希诺玛洛”。

这种葡萄树生命力顽强，产量高，适宜篱架栽培,并允修剪。根据法例，授权收益率应不超过每公顷万10.000KGR。其目的保证葡萄酒是由原产地生产。其产量会受葡萄授粉情况和霜降和霉变程度有所下降。更严重的损害可能由于灰葡萄孢菌，或是恶劣的天气状况引起。葡萄果实很容易摘取，这有利于摘取酿酒。但是，葡萄藤蔓茎秆很容易在大风天气下折断。

它的多种特性使得它非常适用于广泛的葡萄酒类型的酿造：红，白，玫瑰香型。马其顿地区的主要红葡萄品种，名字意为“酸黑”，这代表了此种葡萄的最重要的两个特性。希腊人根据此种葡萄的这两个特性，研制了特有的酿造工艺，使得此种葡萄酒具有高雅独特的品质。酿制的酒以陈酿酒而著称。

100％用于生产以下的葡萄酒，这一切都被赋予原产地的称谓：NAOUSSA QWPSR法国橡木桶陈酿一年V.Q.P.R.D等级（在指定地区NAOUSSA生产的优质葡萄酒），NAOUSSA QWPSR法国橡木桶陈酿一年至一年半V.Q.P.R.D等级（在指定地区NAOUSSA生产的优质葡萄酒），达玛斯金诺斯法国橡木桶陈酿两年至两年以上V.Q.P.R.D等级（在指定地区NAOUSSA生产的优质葡萄酒），用马其顿地区的50%希诺玛洛葡萄酿制用法国橡木桶短期储存的浅龄酒伊美乐思产品。除此之外一些白葡萄酒也是用希诺玛洛葡萄酿制的，这些就都带有独特高贵的品质，如达玛斯金诺斯干白，伊美乐思白葡萄酒，伊马希亚的地区餐酒等。最后，由于这种葡萄的多样性，他们也可以用来酿制一些玫瑰红葡萄酒，如 萨拉伯和爱唯尼玫瑰红葡萄酒。

荣迪思

荣迪思（Roditis）在古代我国就已经开始种植，是一个种植广泛植物性相对稳定的品种，可以满足克多克隆的变化。是从粉色到红色表皮颜色接近的葡萄变种而来的植物科。在幼芽时期抗病性强。葡萄藤允许修剪和嫁接。所生长的葡萄可以用来生产口味清新，匀称，具有淡淡香气的葡萄酒。

西拉

西拉（Syrah）是酿造红葡萄酒的品种，而其酿造的红酒是目前最高贵时尚的品种之一。它是一种相对高产的葡萄，抗病力强。幼芽时期容易落果，根部不好好照料易得萎黄病，这是它生长过程中比较容易得灰腐病和干旱的原因。葡萄的成熟期短，这段时期只要精心的照培育葡萄很快就会成熟。

用西拉品种所酿造的葡萄酒色彩斑斓艳丽，香气诱人。通过陈年酿造，香气和味道会变得更复杂神秘，动人心弦。伊美乐思干红的配方是用50%比例的西拉葡萄酒酿制的，而马其顿的生产小部分的伊美乐思红酒是用用100%的西拉酿造葡萄酒。

梅洛

一种在希腊很受欢迎的法国品种，该品种的葡萄对干旱天气很敏感，需要通气好的土壤，大面积的种植此品种需要营养循环和应急灌溉系。台肩井适宜在的质沙地或山坡丘陵地种植。并且需要注意春季新发的嫩芽易受霜冻。喜欢温暖气候。适宜篱架栽培，采用中、长稍修剪，水平形绑蔓。好的梅鹿汁有着天鹅绒般的质地，令人回味悠长。该品种作为调配以提高葡萄酒的果香和色泽，为了提高加强梅洛葡萄色泽和香气这两个特性，人们培育出了梅洛“加强型”品种。这种品种有更优质的颜色和风味，并且酿造速度也有所提高。