Μακεδονικός ερυθρός
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: | Οίνοι ΠΓΕ Μακεδονία |
|---|
Λίγα λόγια για το κρασί…
Ένας ήπιος ερυθρός οίνος με βάση την ποικιλία του Ξινόμαυρου και μια μικρή νότα Syrah, με μαλακές τανίνες και φρουτώδη αρώματα που συμπληρώνει ιδανικά στους 16°-18°C την Ευρωπαϊκή κουζίνα.
Αμπελώνες
Γραμμικά αμφίπλευρα σχήματα
Πυκνότητα φύτευσης
2.700 – 3.500 φυτά ανά εκτάριο
Ανώτατη Παραγόμενη Ποσότητα
10.000 kg ανά εκτάριο
Περιοχή
Αμπελουργική Ζώνη Νάουσας, ΒΔ Μακεδονία
Έδαφος
Αργιλώδες & Ασβεστώδες
Ποικιλία
Ξινόμαυρο & Syrah
Τύπος
Ερυθρός Ημίξηρος
Συγκομιδή
Αύγουστος - Οκτώβριος
Οινοποίηση
Επιλεγμένοι αμπελώνες, προσεκτική συγκομιδή σε δοχεία των 20 κιλών, έτσι ώστε να αποφευχθεί η ταλαιπωρία και το σπάσιμο των σταφυλιών κατά την μεταφορά. Κλασσική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης. Η εκχύλιση επιτυγχάνεται σε 5-6 ημέρες, στους 25 - 28°C. Ακολουθεί αποζύμωση και μηλογαλακτική ζύμωση.
Παλαίωση
6 μήνες στο βαρέλι και 3 μήνες στη φιάλη
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος
16° - 18°C
Στο κελάρι
2 με 3 χρόνια
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Ζωηρό, βελούδινο πορφυρό. Η μίξη των ποικιλιών Ξινόμαυρου και Syrah δίνει ένα ευχάριστο άρωμα μαύρων φρούτων. Απολαυστικό με απαλές τανίνες και φρουτώδη αρωματική γεύση.
Συνοδεύει
Κόκκινα κρέατα και διάφορα τυριά
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Αλκοόλη
12%
Ολική Οξύτητα
5,7 g/l
Σάκχαρα
9,0 g/l
pH
3.3
