सहकारी 1983 में उद्घाटन किया गया लेकिन वाइनरी वास्तव में 1984 में बनाया गया था और पहली व्यावसायिक विंटेज कि वर्ष के दौरान जगह लेली। उत्पादन में वृद्धि के लिए निजी कंपनियों के लिए एक प्रतिभार के रूप में कार्य कर सकता है जो सहकारी की स्थापना के लिए नेतृत्व किया है कि कारणों में से एक था। 1984 में, बाल्कन में सबसे मौलिक रूप से डिजाइन वाइनरी सरकार की ओर से बहादुर अपने सदस्यों से प्रयास और समर्थन के बाद, रिकॉर्ड गति से बनाया गया था। सहकारी मूल Naoussaviticultural क्षेत्र के 65% बढ़ी है कि 330 सदस्योंकी गिनती की।
उद्देश्य जिस का एक किस्म Xinomavro था किसानों के लिए बेहतर आय सुनिश्चित करने के लिए किया गया था। सदियों पुरानी परंपरा के साथ संयुक्त नई, अप करने की तारीख शराब बनाने प्रौद्योगिकी VQPRD बनाया है मदिरा: Naoussa, Naoussa रिजर्व, Naoussa ग्रांडे रिजर्व
इस बीच, अनुसंधान Xinomavro से बने नए मदिरा के उत्पादन के लिए कार्य प्रगति पर था। इस रोज शराब अगले वर्ष के भीतर भेद जीता और वाइन की 9 वींयूरो पीय सैलून में प्रथम पुरस्कार से सम्मानित किया गया है, जो बनाया गया था कि कैसे है।
Vinification तरीकों पर परीक्षण और त्रुटि अनुसंधान के बाद, हम Xinomavro उत्कृष्ट विशेषताओं असर और 1992 में Imeros व्हाइट बाजार में शुरू किया गया था सफेद वाइन बनाने के लिए आदर्श अनुकूल था कि देखा।
1994 में, सबसे अच्छा vintages के एक होने
रिकॉर्ड पर, हम Damaskinos V.Q.P.R.D. का उत्पादन उच्चटो अस्टिंग के साथ नए फ्रेंच ओक बैरल में वृद्ध शराब,। यह विशेष रूप से शराब लाभ सबसे अनुकूल टिप्पणी, 2000 में PROWEIN मेले में जर्मनी में भेद जीतता है और 2004 में Thessaloniki के इंटर नेशनल वाइन मेले में रजत पदक प्राप्त करता है।
तो फिर समय विशेष वाइन खमीर स्टार्टर संस्कृतियों के उपयोग के साथ बहुत कम तापमान (8-10oC) में किण्वित Xinomavro से स्रोत Dogmatikos सफेद,, के लिए आता है। चरित्र और वर्ग से भरा एक वाइन।
इस बीच, नई किस्मों ऐसे Roditis, सीरिया और Merlot के रूप में हमारे बेल उत्पादकों ने लगाए हैं। नतीजतन, सहकारिता से निर्मित शराब की अपनी सीमा कोस मृद्ध करती। 2001 और 2003 में कंपनी मैसेडोनिया की Syrah 2000 क्षेत्रीय वाइन और क्रम शः मै सेडोनियाके Imeros लाल क्षेत्रीय शराब विज्ञप्ति। Imeros लाल 50% Xinomavro और 50% Syrah से स्रोत है और बाजार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा ले लिया है।
प्रायोगिक कार्य क्रमों निश्चित रूप से हम ग्राहकों के स्वाद को संतुष्ट करना होगा कि वाइन का उत्पादन करने के लिए प्रयास करने को ध्यान में बाजार के रुझान ले रही है, यहाँ बंद करो और नहीं है।
