Dogmatikos
| CATEGORIA: | Vinhos IGP da Macedónia |
|---|
INDICAÇÃO GEOGRÁFICA PROTEGIDA MACEDÓNIA
Sobre o vinho ...
Dogmatikos é um estilo único de Blanc de Noir, na área dos vinhos tintos. Nós escolhemos este nome porque o dogma é respeitado por toda a gente, o que faz com que o nosso vinho tenha um caráter proeminente ...
Região vinícola
Região vitivinícola de NAOUSSA, situada no Noroeste da Macedónia.
Solo
Argiloso e calcário.
Vinhas
Aramadas e com arame duplo.
Densidade de plantação
2.700 - 3.500 plantas por hectare.
Rendimento máximo autorizado
10.000 Kg de uvas por hectare.
Denominação
Em tempos antigos, Imathia, que significava "praia de areia", era o termo que usavam para se referirem à vasta área entre os rios Axios e Aliakmon.
Colheita
10/09 - 1/10/2013
Condições climatéricas
Primavera molhada - verão quente e seco - outono frio - inverno suave.
Tipo
Branco, seco.
Casta
100% Xinomavro
Vinificação
Selecção das vinhas, colheita cuidadosa da uva em recipientes de 20 Kg de capacidade de modo a evitar o esmagamento e a oxidação durante o transporte.
Técnicas particulares de vinificação, as uvas tintas da nobre casta Xinomavro são suavemente esmagadas, libertando a sua polpa livremente, a qual é depois fermentada lentamente em tanques inoxidáveis a temperaturas extremamente baixas (8 °C).
Primeira colheita
1992
Produção
25 000 garrafas
Enólogos
Bersos Nikolaos - Tomás Anastou
Notas de prova
Aparência
Tem uma cor, igualmente atraente, de amarelo dourado.
Aroma
Este vinho distingue-se por ser estruturado e por ter ricos aromas a maçãs verdes, peras e frutos tropicais.
Sabor
Blanc de noir, não é só uma amostra da multi-valência da casta Xinomavro é,também, um vinho branco seco, fino e equilibrado. Um seco brilhante, vigoroso mas bem equilibrado com uma estrutura aromática especialmente rica. No geral, tem uma acidez nítida, é um vinho bem equilibrado com um acabamento longo e macio.
Temperatura de degustação
Sirva frio (8-10 ºC).
Sugestões de consumo
A fim de apreciá-lo, recomendamos que seja servido para acompanhar peixes e frutos do mar especialmente Pollock ou polvo.
