Damaskinos

DENOMINAÇÃO DE ORIGEM CONTROLADA NAOUSSA

Sobre o vinho ...

Damaskinos significa,  em grego, aroma a ameixa, este vinho obteve o seu nome a partir do aroma a ameixa que se podeencontrar nele.

Região vinícola

Solo

Vinhas

Densidade de plantação

2.700 - 3.500 plantas por hectare.

Rendimento máximo autorizado

10.000 Kg de uvas por hectare.

Colheita

 18/09 - 07/10/2006

Tipo

Castas

100% Xinomavro

Vinificação

A vinificação tinta tradicional  é idealmente combinada com técnicas modernas que aumentam o potencial de qualidade da casta.

A fermentação realiza-se em tanques inoxidáveis ​​à temperatura de 28-32 °C.

A cor desejada é obtida aos 5-7 dias de maceração.

A fermentação malo-láctica segue-se após o final da fermentação alcoólica.

Envelhecimento

O envelhecimento do vinho é realizado em condições controladas de temperatura e humidade, durante 18 meses em barricas de carvalho francês. Em 6 meses, desses meses, o envelhecimento é feito em barricas de carvalho francês selecionadas, novase de tosta forte.

Envelhecimento final em garrafa.

Notas de prova

Aparência

Cor vermelho profundo com reflexos de castanho-avermelhado.

Bouquet

Neste vinho dominam os aromas a frutos secos, canela e uma nota de madeira. Agitando o vinho, surgem os aromas a baunilha, tomate, azeitona e chocolate.

Sabor

Vinho robusto, complexo e estruturado, que conserva uma persistente, mas ao mesmo tempo suave, dureza devido à presença de  taninos macios e bem estruturados.

O acabamento é suave,  deixando na boca um gosto de frutos escuros e uma presença de taninos vivos.

Temperatura de degustação

Cerca de 20°C, é bom decantá-lo para que se possa apreciar toda a sua complexidade

Sugestões de consumo

Este vinho, indicado para guarda, é um vinho rico, com um caráter  complexo e será um excelente acompanhamento para carne de cordeiro, ou outras carnes vermelhas, e para queijos picantes.

Garrafeira

Entre 5 a 8 anos