葡萄的种植在希腊有其很古老的历史。我们的祖先已经养成种植葡萄与信奉葡葡酒神的传统。他们认为葡萄酒，他们“品尝，桂花敬拜神的酒神已经为他们提供了这个神圣的礼物。在他们的节日，总是饮用用水来稀释的酒，这就是希腊字的酒，“krasi”，原意为：水和酒的混合物。那时古希腊人已经认识到葡萄这种植物为多年生，每年生长周期。
在葡萄种植产业中用于酿酒的品种称为酿酒葡萄，在根瘤蚜肆虐希腊的时期，希腊人将葡萄嫁接在砧木上，可以有效抵抗害虫。
在酿酒工业中，原料-葡萄的质量决定了成品的质量。决定葡萄质量的因素有很多，如葡萄园的地理位置，土壤类型，品种，其适应性，根茎类，长期的气候环境和季节性的天气变化，以及人的因素：葡萄种植和应用的酿造技术，也会影响葡萄的质量。
