酒窖，位于地下室，是精选后的红酒用于陈酿的地方，在这里酒液被装入橡木桶度过红酒酿制的最重要的时期。在地窖里，有一个特殊的空调系统，保持相对稳定的温度和湿度。在这水平放置了数百个规格在225L和500L的法国橡木桶。它们用来对红酒风味培育，成熟起到至关重要的作用。
酒保持在桶为至少12-28个月（取决于产品种类不同，氧化成熟过程在此发生，在此同时橡木中的特殊的芳烃物质融入酒液，影响其风味。
红葡萄酒在装瓶后还可以受减速陈酿的影响。还原陈酿需要密封的环境，使葡萄酒的中的单宁和芳香物质进一步发展。这些特殊的葡萄酒随着时间的推会有更多的发展潜力。
