Eine edle rote Rebsorte, die schon seit hunderten von Jahren in der Region angebaut wird. Früher war die Sorte Xinomavro unter dem Namen "Mavro Naoussa" oder "Popolka" oder "Mavro Xino" bekannt. Der rote trockene Qualitätswein mit Herkunftsbezeichnung NAOUSSA, wird ausschließlich aus der Rebsorte Xinomavro hergestellt, einer roten Traube, die sich dem Kontinentalklima sehr gut angepasst hat. Die Sorte Xinomavro ist die meist angebaute Rebsorte in Griechenland, erreicht aber in Naoussa leicht ihre vollkommene Reife. Sie erreicht perfekte Werte in Gäraromen und Alterung sowie Ausgewogenheit an Zucker, Säuren und Tannin-Gehalt.
Die klimatischen Bedingungen sind sehr günstig, da die Weinberge sehr privilegiert liegen. Die Höhenlage variiert zwischen 150 m und 350 m. Sie liegen an den Südhängen des Berges Vermion und sind so von kalten Nordwinden geschützt, wobei sie gleichzeitig von der Mittagssonne bestrahlt werden.
Die Qualitätsweine, die mit der Herkunftsbezeichnung Naoussa vermarktet werden, haben eine tiefrote Farbe, ein unverwechselbares fruchtiges Aroma, das sich zu einem reichen Bouquet während seiner einjährigen Reifung in Barrique-Fässern (gesetzlich vorgeschrieben) entwickelt. Neben Brombeeren und Pflaumen, erscheinen Vanille und Zimt. Es mildert sich so der Tannin-Gehalt, der dem Wein eine gute Struktur und reichhaltige Fülle verleiht.
