Благородный сорт Ксиномавро культивируется сотни лет в Наусе и назывался в разные времена по-разному: Мавро (чёрный) Наусы, Пополка, Мавроксино. Сухое вино с зарегистрированным Именем Названия и местом Происхождения Высшего Качества- ''Науса'', производится исключительно из местного и хорошо акклиматизированного в континентальном климате сорте, Ксиномавро. Ксиномавро культивируется в больших объёмах так-же и в других регионах Греции, но лишь в регионе Наусы он достигает идеальной зрелости. Имеет значительный потенциал в старении, ароматах, дубильных веществах, а так-же хорошую сбалансированность уровней сахара, кислот и танинов.
Экосистема и микроклимат Наусы способствуют к идеальным условиям культивирования лозы Ксиномавро. Высота высаживания начинается от 150 метров над уровнем моря и достигает до 350 метров. Виноградники ориентированы и высажены в юго восточном направлении склонов горы Вермион , тем самым они защищены от холодных северных ветров, вместе с этим они находятся в выгодном, от лучей полуденного солнца, положении.
Вина кооператива с обязательным время пребыванием в один год в дубовых бочках, продаются с маркировкой ''Наименование места происхождения Науса'' и имеют глубокий красный цвет, особый аромат фруктов, который перерастает в богатый букет. Тогда и созревает своеобразный калейдоскоп вкусов и ароматов черники, сливы, корицы, ванили и смягчаются дубильные вещества, придающие вину хорошую и богатую структуру.
