Νάουσα
| ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: | Οίνοι ΠΟΠ Νάουσα |
|---|
Λίγα λόγια για το κρασί…
Ένας ερυθρός ξηρός οίνος που διατηρεί την παράδοση της ευγενούς ποικιλίας του Ξινόμαυρου και καλλιεργείται στη χαρισματική αμπελουργική ζώνη της Νάουσας. Το πλούσιο άρωμα, το ξεχωριστό μπουκέτο και το βαθύ κόκκινο χρώμα είναι το σήμα κατατεθέν του οίνου αυτού.
Αμπελώνες
Γραμμικά αμφίπλευρα σχήματα
Πυκνότητα φύτευσης
2.700 – 3.500 φυτά ανά εκτάριο
Ανώτατη Παραγόμενη Ποσότητα
10.000 kg ανά εκτάριο
Περιοχή
Αμπελουργική Ζώνη Νάουσας, ΒΔ Μακεδονία
Έδαφος
Αργιλώδες & Ασβεστώδες
Ποικιλία
Ξινόμαυρο
Τύπος
Ερυθρός Ξηρός
Συγκομιδή
Σεπτέμβριος - Οκτώβριος
Οινοποίηση
Επιλεγμένοι αμπελώνες, προσεκτική συγκομιδή σε δοχεία των 20 κιλών, έτσι ώστε να αποφευχθεί η ταλαιπωρία και το σπάσιμο των σταφυλιών κατά την μεταφορά. Κλασσική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης με εκχύλιση στις 5-6 μέρες, στους 28 - 30°C. Ακολουθεί αποζύμωση και μηλογαλακτική ζύμωση.
Παλαίωση
12 μήνες στο βαρέλι και 6 μήνες στη φιάλη.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος
16° - 18°C
Στο κελάρι
3 με 5 χρόνια
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Η πρώτη αίσθηση αρώματος είναι αυτή του ξύλου από το βαρέλι. Στον ουρανίσκο γίνονται αντιληπτές οι έντονες τανίνες, οι οποίες όμως δένουν αρμονικά. Ζεστή, γεμάτη αίσθηση στο στόμα με ισορροπημένη οξύτητα και επίμονη γεύση από κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά.
Συνοδεύει
Πλούσια εδέσματα ψημένα ή κατσαρόλας, κίτρινα πικάντικα τυριά και κόκκινα κρέατα.
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Αλκοόλη
12,50%
Ολική Οξύτητα
5,6 g/l
Σάκχαρα
1,8 g/l
pH
3.4
